Das Seegarten-Menü
Zunächst ein kleiner Gruß aus der Küche
Sauerländer Sushi
Nigiri, California Roll und Ceviche von Lachsforelle und Regenbogenforelle aus Allendorf mit Salat vom Yuzufenchel und Zuckerschoten
Dazu ein kleiner Cracker mit Kaviar aus Iserlohn
Kleine hausgemachte Spaghetti
mit Creme aus gerösteten Pistazien,
halbgetrockneten Kirschtomaten und karamellisiertem Burrata aus Sundern
Rosa gebratener Rehrücken aus Sauerländer Jagd,
Holunderbeerenjus, Tarte von frischen Pfifferlingen und warmes Kohlrabicarpaccio
Strawberry Cheesecake
Frische Erdbeeren, Erdbeer-Mojitosud, warmer Käsekuchen, Käsekucheneis und Baiser aus weißer Schokolade
Praline
mit Woodland Sauerland Dry Gin
Menüpreis p.P. 89,00 €
Kleine Weinbegleitung
4 Gläser perfekt zum Menü abgestimmte Weine
39,00 €
Große Weinbegleitung
1 Glas Champagner vorab und 4 Gläser außergewöhnlicher Weine
Ein paar unserer schönsten Flaschen exklusiv für Sie geöffnet
90,00 €
Kleine Vorspeisenleckereien
Gebeizte Rehkeule aus Sauerländer Jagd,
mit gepfefferten Kirschen, Pfifferlingen, mariniertem Kohlrabi, Öl und Mayonnaise aus Kohlrabiblättern
22,00 €
Salat von bunten Tomaten und eingelegter Wassermelone
mit Tomaten-Vanillekonfitüre, Rucola-Haselnusspesto und karamellisiertem Ziegenfetakäse vom Demeterhof Kalteiche
18,00 €
Sauerländer Sushi
Nigiri, California Roll und Ceviche von Lachsforelle und Regenbogenforelle aus Allendorf mit Salat vom Yuzufenchel und Zuckerschoten
22,00 €
Dazu 2 Nigiri mit geflämmtem Bio-Wagyu vom Tiggeshof
+ 7,50 €
Dazu Kaviar aus Iserlohn von der Störzucht Primus – kleine Dose mit 10g.
+ 22,00 €
Salate
Bunte Salate vom Tiggeshof im Sesamdressing mit Baba Ganoush, eingelegtem Gemüse, Granola
und gerösteter Karotte vom Tiggeshof mit Misobutter
14,00 €
18,00 € als veganer Hauptgang
oder mit geschmorter Zitronen-Chili-Hähnchenkeule vom Schickermooser Biohof
18,00 €
24,00 € als Hauptgang
oder mit gegrilltem Saibling aus Oberelspe
18,00 €
24,00 € als Hauptgang
Suppe
Essenz aus Strauchtomaten
mit Basilikum, Basilikumöl und getrockneter Tomate
10,00 €
Dazu ein Raviolo „cacio e pepe“
mit cremiger Füllung aus schwarzem Pfeffer und gereiftem Hartkäse aus Sundern
+ 5,00 €
Hauptgerichte
Hausgemachte Spaghetti mit Creme aus gerösteten Pistazien,
gegrilltem Fenchel vom Tiggeshof, halbgetrockneten Kirschtomaten und karamellisiertem Burrata aus Sundern
26,00 €
Tarte von frischen Pfifferlingen,
frische Pfifferlinge in Rahm, gebratener Spitzkohl und warmes Kohlrabicarpaccio
25,00 €
Heißgeräucherte Lachsforelle aus Oberelspe
mit warmem Kartoffel-Gurkensalat und glasiertem Gemüse an Kräutersenfcremesoße
34,00 €
Kross gebratener Sauerländer Saibling,
hausgemachte Spaghetti mit Creme aus gerösteten Pistazien, gegrilltem Fenchel vom Tiggeshof und halbgetrockneten Kirschtomaten
36,00 €
„Schnitzel de luxe“ vom regionalen Bio-Schwein,
mit warmem Kartoffel-Gurkensalat und glasiertem Gemüse an Kräutersenfcremejus
28,00 €
Extra stark marmoriertes Entrecôte
oder Ochsenfilet vom Holzkohlegrill
mit hausgemachten Kichererbsenfritten, Sc. Hollandaise mit Piment d`Espelette und gebratenem Spitzkohl vom Tiggeshof
44,00 €
Roulade vom Schickermooser Bio-Hähnchen,
frische Pfifferlinge im Rahm, Tarte von frischen Pfifferlingen und warmes Kohlrabicarpaccio
32,00 €
Gulasch vom Bio-Rind
hausgemachte Spaghetti mit Creme aus gerösteten Pistazien, gegrilltem Fenchel vom Tiggeshof und halbgetrockneten Kirschtomaten
32,00 €
Zweierlei vom hiesigen Reh
Rosa gebratener Rücken und Ragout aus der Schulter,
Holunderbeerenjus, Tarte von frischen Pfifferlingen und warmem Kohlrabicarpaccio
42,00 €
Kleine Dessertleckereien
Woodland G&T
Ginperlen und saure Gingurke vom Tiggeshof, Limettensphere, Sorbet aus Zitrone, Gurke und grünem Apfel, Holunderblütengel und Wacholdercräcker
14,00 €
Törtchen aus dunkler Schokolade und Matcha
Matcha-Luftschokolade, eingelegte Süßkirschen, Sorbet aus Sauerkirschen und frische Aprikosen im Thymiansud
14,00 €
Strawberry-Cheesecake
Frische Erdbeeren, Erdbeer-Mojitosud, warmer Käsekuchen, Käsekucheneis und Baiser aus weißer Schokolade
16,00 €
Käsebrot
Dreierlei Käse vom Demeterhof Kalteiche, geröstetes Bauernbrot mit Creme aus Ziegenfrischkäse und eingelegtem Gemüse vom Tiggeshof
14,00 €
Wir bitten um Ihr Verständnis, dass wir Bestellungen für die Vorspeisen und Hauptgänge nur bis 21:00 Uhr und für die Desserts bis 21:45 Uhr annehmen können.
Kuchen & Eis
Zwischen 14.00 und 17.00 Uhr bieten wir zusätzlich noch unsere süßen Leckereien
Feines aus der Patisserie
Hausgemachte feine, kleine Tartes und Törtchen:
Torte aus dunkler Schokolade und schwarzen Johannisbeeren
mit Creme de Cassis
4,50 €
Mandelrodon mit Vanillecreme,
frischen Erdbeeren, Erdbeersoße, Schlagsahne, Basilikumeis und gerösteten Mandeln
7,50 €
Mandelrodon mit Vanillecreme,
eingelegten Aprikosen im Thymiansud, Schlagsahne und Sorbet aus Sauerkirschen
7,50 €
Apfelstrudel
mit Marzipan und Rosinen, Vanilleeis, Vanillecreme und Mandelcrumble
8,50 €
Großer Affogato
Zwei Kugeln hausgemachtes Vanilleeis und ein doppelter Espresso
8,80 €